Vos PROMOTIONS exclusives

- L'indice de péroxyde (Doit être <20) permet de déterminer l'autoxydation des corps gras, réaction lente mais inéluctable; c'est à la fois l'état actuel de l'huile et la vitesse de détérioration future de l'huile.
- Extinctions spécifiques aux UV à 232 nm, le K232 qui rend compte de l'oxydation de l'huile et donc de sa fraicheur (max 2,50) et à 270 nm, le K270 dont une valeur élevée (max 0,25) indique la présence d'une huile rafinée.
Si les caractéristiques exactes de ces paramètres sont inscrites sur le contenant de l'huile d'olive extra vierge (en plus de la date limite de consommation), vous pouvez l'acheter les yeux fermés !
Encore plus s'il s'agit d'une huile A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée), ou dont l'origine est clairement mentionnée.